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食品中的致癌因素有哪些 致癌因素与遗传有关系吗?

食品中的致癌因素有哪些

1、亚硝酸盐:主要存在于长期泡制、腌制的咸菜里,属于化学类致癌物;

2、黄曲霉毒素:属于真菌类致癌物,这类毒素常出现在霉变或潮湿的环境中,毒性与致癌性较强;

3、烹炸油煎食品:这类食物中的主要致癌因素为3,4-苯并芘;

4、食品添加剂:包括防腐剂、三鹿奶粉中的三聚氰胺、苏丹红以及瘦肉精等,食品添加剂长期在体内累积也会产生很强致癌作用。

盐与肿瘤的关系并不密切,但大量摄入盐会导致高血压,因此建议清淡饮食。

致癌因素与遗传有关系吗?

有些癌症和建议遗传都有关系的,但是得了癌症,也并不一定就是因为基因和遗传的影响,而且一般来说遗传和经验能去的I便情况是非常少的,而概率非常低,癌症的形成并不是一种遗传率非常高的病症,得了癌症的病人可能和周围的环境,还有自己所从事的工作,饮食状况等,都是有关系的。

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